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口镇
发布日期:2016-06-13 浏览次数: 字号:[ ]

口镇隶属莱城区,位于莱城以北13公里,东临苗山镇,南接张家洼街道办事处和方下镇,西连羊里镇,北靠雪野镇和茶叶口镇,地理座标为东经117°36′,北纬36°19′。辖48个行政村,面积112.5平方公里。口镇是个古老的城镇,历来为莱芜之重镇。据赵氏墓碑和出土文物考证,口镇始建于周朝,后为通往济南、博山的要道,是莱芜进山出门的隘口,俗称口子、口子街,明嘉靖年初始称吐丝口,因盛产蚕丝,是鲁中蚕丝集散中心,故雅称吐丝口。清嘉庆年间建筑石寨,民国初期称口子镇,1949年定名口镇。口镇是1947年著名的莱芜战役主战场,1948年至1953年,口镇为莱芜县人民政府驻地。1957年,口镇并入港里区。1958年3月改为口镇乡。同年10月,改称口镇公社,辖口镇、港里、林马、陈林、山口、水河管理区。1960年4月,原羊里公社的陶镇管理区划入,辖7个管理区。1984年4月,改为口镇办事处,辖口镇及陈林、青山、下水河、陶镇、王家楼乡,54个行政村,68个自然村。1985年10月,改称口镇镇。

口镇原有土城墙,咸丰年间(1851-1861)改筑石城墙,周长12里,墙基宽10余米、高6米,有雉墙,每隔百米设敌台。城墙内为旧城土墙,高4米,顶宽2米。墙外有城壕,宽10米,深4米。城有东南西北四个大门,对门形成东西、南北相交的两条大街,城中原有宋代以来修建的关帝庙、观音堂、文昌阁、玄帝庙、张氏节孝坊、郑氏节孝坊、赵氏节孝坊,重修文昌阁记碑、进士魏昭藜故居、顺香斋作坊、缫丝厂、银行、商店等,现大部分建筑已无。城西北有汉代冶炼遗址。《续修莱芜县志》载:“吐子口邑,巨镇也,东通淄博,西达泰安、济南,商业等繁茂,居人恃以无恐”。清代发展成为鲁中地区重要贸易集散地。

在口镇江水村西的玉皇顶山有吕祖洞铜矿遗址。山高约60米,东接章莱公路,北临雪野水库,松柏满山,风景秀丽,遗址在山南的悬崖上。崖东西长300米,高约30米,东半部分为铜矿,西半部分混有铁矿。东部有大小不等铜矿、洞坑16个,其中主要的铜矿洞有三个洞组成,洞口面南。由石台阶而上一洞内高3.5米,南北长4.9米,宽3.2米。由西北向洞道上二洞,二洞东西长19.5米,宽10米,高5.8米。在洞西北角,有上三洞的通文本框: 吕祖洞铜矿遗址道,出洞道后,攀岩而上至三洞,三洞高1.9米,东西长7.6米,宽4米。《泰安府志》载:“绿矿洞缘间多绿痕,由半腰一孔入,得平地可三四十步,东西相间者,大洞各一,又二十余步,小洞二,俱阔丈余。”

传说吕洞宾曾在此修炼,所以叫吕祖洞。洞内生满绿锈,矿品位7,是较好的铜矿。沿汶河往南6公里,有嬴城内的冶炼遗址和城外的烧砟地,为商末至汉代的冶炼遗址,其矿石可能来源于吕祖洞,因此此矿约始采于商末。

在口镇大冶村北有宋代时称石门冶又名铁冶城的冶铸遗址。石门位于大冶水库坝身,原为南北相距60米的两个陡峭的小山头,形制如门,故名石门。遗址占地南北长600米,宽500米,有选矿区、冶炼区、烧木炭区、生活区和采矿区。选矿区在炉渣山西南,出土有铁锤、铁耙、石槽、石轮滚,遗有精矿粉3560吨,建国后运走。冶炼区在炉渣山及其东北面。炉渣山南北长110米,宽80文本框: 莱芜石门冶图(李庆峰根据史料绘制)

米,炉渣山侧原有一排十几座依坡而建的冶炼炉,为椭圆形,炉径1.5米左右,残高2米多。炉渣山西部,村民将炉渣等平整为平地后建成民房,面积约5000平方米,遗址东南的窑洼子沟处有木炭窑址,原有6座窑,窑直径3米,另一处在石门冶北2公里的黄鸡子山南麓,窑炉成片火光闪闪,人称“北天火焰山”。生活区位于冶炼区东,原来叫营盘地,出土过唐至明代的墙基石、砖瓦块及铁矛头、铁戟头、大刀等兵器。生活用具有乳黄釉瓷器片,黑釉、白釉的碗片,罐、盆、陶器片等,还有铁钱。采矿区位于遗址西和北面,西有锡矿洞,北有双山铁矿。

握《莱芜矿冶文集》载:“有一块碑上有铁冶城字样,村民在城门附近曾挖到长10余米的大石墙基,一些大石块,其中有块石匾,上残存‘城’字和‘冶’字,石匾应为铁冶城匾。”据明代天启年间(1621-1627)碑载:“石门冶,冶务人丁众多,红光映天,夜如昼间,铁件外搬之车马兵役往来络绎,犹城池焉。人谓铁冶城也”。“宣德冶止,冶为庄名矣”。

口镇顺香斋的南肠是莱芜著名的地方特色名吃之一。莱芜南肠,民间俗称“香肠”,由济南府历城县苏家庄人氏苏志廷(字廷杨)创始于清道光年间,因香味独特、美味可口,蝇不叮、虫不蛀,久存不变质,被人们誉为“肴上肴”。南肠以“莱芜黑”(莱芜本地盛产的一种猪,被誉为“中国华北第一猪”)为主要原料,加之祖传秘方和六道严格工序,尤其是在蒸煮环节沿袭使用原始老汤的制作方法,保持了香味醇正、余香悠长,很受大众喜爱。民间曾广为流传的一首民谣“拉不尽的莱芜猪,香不过的老南肠”,就来源于此。

苏志廷的祖辈以煮制肴肉和制作南肠(因配料大多来自南方而取名)为生,在苏家庄周边地区形成了“苏家肴肉铺子”的名号。苏志廷为寻求事业的更大发展,到博山开立店铺。在店铺的旁边恰有一个药铺,一来二往就与药铺的老中医成了老相识,从中学到不少中药知识。碰巧一位老人因茶饭不思、食欲不振来看病,请老中医开几副药,调理一下脾胃。苏志廷从中得到启发,何不将中药加入到南肠之中,既能起到治病的作用,同时又能进食,一举两得。苏志廷遂与老文本框: 顺香斋南肠中医研制了顺气通络、和胃健脾的方子,将其添加到南肠的制作过程中。那位病人食用这种南肠,进药与进食合二为一,病情也逐渐好转起来。因此,与博山老中医研制的这副中药方子,也就成为今天南肠秘制配方的最初来源。几度春秋,经营始终没有大的起色,又辗转来到吐丝口,即现在的口镇,租了一魏氏人家的房屋,开张经营顺香斋南肠老店。吐丝口历来就是重要的交通枢纽,西邻泰安,东接淄博,南通新泰,北靠章丘,来往人员众多。而且更重要的是吐丝口盛产“莱芜黑”猪,这种猪肉质优良,是制作南肠不可多得的优质原料。这个店铺位于当时口镇最繁华的区域中心,属于口镇东街村管辖范围,隔着一个店铺就能到镇中心的十字路口,往西过了这个十字路口就是口镇西街村。

在当时镇长宁子斌的支持下,顺香斋南肠老店经过苏志廷几年苦心经营,逐渐发展壮大,形成了以南肠为主,熟制肉食、酱菜、酱油、醋为辅的产品系列,成为吐丝口一带有名的大商户。第二代接班人苏长禧继承父业,在南肠制作工艺上做了改进,将在煮制工序添加的配料改为在拌料工序时直接添加到主料中,使灌装之后的各个环节中都保证了南肠蝇不叮、虫不蛀,味道和食补功效也更加卓著,声誉也随之扩展到了莱芜周边地区。第三代接班人苏乐颜,致力于配方改良,在保证原有口味和功效的基础上,合并了一些功用相近的配料,适当增加了食补疗效较佳的配料,由最初的几十种调整为十几种,配料比例也同时作了调整,大大降低了南肠的生产成本,缩文本框: 顺香斋商标短了生产周期,扩大了市场占有率,进一步提高了南肠的知名度和赞誉度。抗日战争时期,侵华日军在当时的经济重镇口镇安插了据点,我八路军武工队为打击敌人宣传抗日,经常以“伙计”身份在顺香斋干些杂活,东家苏乐颜也心知肚明,尽力为武工队员提供便利,久而久之当时的顺香斋就成为了八路军的一个秘密联络点。1947年莱芜战役时,东家苏乐颜回到济南历城苏家庄躲避战火,将店铺临时交由口镇下水河人郑连城管理。莱芜战役结束后,苏乐颜回到口镇,见到店铺被战火毁坏严重,腌制酱菜的大缸及大部分原料损失殆尽,伤心过度、集忧成疾,于1948年2月去世。第四代接班人苏传杰,谨记父亲苏乐颜临终前传授的南肠配料秘方和制作要点,成为顺香斋南肠老店第四代接班人,并在郑连城(口镇下水河人)、王玉岭(历城北辛店人)、樊金水(历城北辛店人)、蔡长庆(历城蔡家沟人)、苏传珠(历城苏家庄人)、张希宝(历城云家庄人)、郑传宝(口镇下水河人)等原有店员的支持和帮助下,重新开业。1955年,响应党和国家的号召,将顺香斋南肠老店改为公私合营股份制企业,除为自己入股2430.75元外,还垫支自有资金分别为郑连城入股487.33元、王玉岭入股480.6元、樊金水入股476.46元、马兴文入股440.17元、郑传宝入股287.56元,另有公债183.48元,“顺香斋”店号也无偿提供给公私合营企业使用。1958年转为国营企业,经理苏传杰又将祖传秘方的部分配料无偿提供给国营企业使用,企业也同时得到扩建,职工增至20余人,生产能力和产品质量有了较大提升。1986年12月,原厂组建成立莱芜市口镇顺香斋南肠厂。新厂成立后,为了提高产量和市场占有率,投资扩建了新的生产基地,基本实现了生产机械化和半机械化,新开发的具有德国风味的火腿、烤肉、蒜肠、啤酒肠等产品也开始走向市场,各种产品一度达到上百种。其代表产品“顺香斋”南肠,先后荣获“山东省优质食品”、“第十一届亚运会选用食品”、“山东市场畅销产品”、“山东名吃”、“山东著名商标提名奖”、“山东名牌”等荣誉称号。

由于种种原因,顺香斋香肠在1998年前就开始出现颓势,新开发的火腿、烤肉等低温肉制品迟迟未能打开市场。同时,由于效益不高,骨干人才不断流向社会,有文本框: 莱芜香肠的利用在工厂学到的技术另起炉灶生产香肠,以至于该厂的拳头产品顺香斋南肠,在其他数十个“×香斋”香肠加工厂和街头香肠加工点的冲击下节节败退,市场占有率不断下降。加上其他不利因素的影响,2004年3月16日,顺香肠南肠厂和后成立的肉制品加工厂同时宣布破产。

为挽救这个凝聚了前人智慧的山东名牌,莱芜市有关部门研究决定,依法拍卖“顺香斋”商标长期使用权,委托山东佳益拍卖有限公司运作拍卖事宜。随后,佳益拍卖公司先后通过省内多家媒体发布了拍卖消息,省内外许多企业界人士给予了高度关注和热情参与。经过认真的资格审核,最终由莱芜境内的两家民营企业参加竞拍。2005年4月12日,山东名吃——莱芜香肠“顺香斋”商标被莱芜汇森工贸有限公司以120万元竞得,并依法获得“顺香斋”商标所有权和使用权。11月26日,该公司投资几百万元,在原来传统工艺的基础上,与中国肉类研究中心、山农大等单位联合进行产品的研制、开发,改进生产工艺和包装方案,从而使顺香斋南肠及系列产品的内在质量和外在形象均有全面提升,“顺香斋”以崭新的面貌投放市场。




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